🥔 Pommes de terre Hasselback au paprika

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Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 pommes de terre de taille moyenne (type Charlotte ou Grenaille)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika doux (ou fumé selon vos goûts)

• 1 c. à café d’ail en poudre

• Sel et poivre

• Facultatif : thym, romarin, beurre, parmesan

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1. Préchauffer le four

• 200 °C (chaleur tournante si possible).

2. Préparer les pommes de terre

• Laver soigneusement les pommes de terre (ne pas les éplucher).

• Les placer entre deux baguettes ou manches de cuillères en bois.

• Trancher finement sans aller jusqu’au bout : cela crée l’effet “accordéon”.

3. Assaisonner

• Mélanger dans un bol :
  huile d’olive + paprika + ail en poudre + sel + poivre.

• Badigeonner généreusement les pommes de terre en veillant à ce que la mixture pénètre entre les lamelles.

4. Cuisson

• Disposer les pommes de terre sur une plaque ou dans un plat.

• Option : déposer un petit morceau de beurre sur chaque pomme de terre pour plus de croustillant.

• Cuire 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les lamelles soient bien ouvertes et croustillantes.

5. Service

• Ajouter du thym, du romarin ou un peu de parmesan râpé à la sortie du four.

• Servir chaud en accompagnement d’une viande, d’un poisson… ou tout seul avec une sauce au yaourt.

🥙 Börek aux côtes de bette & feta

Ingrédients (pour 4 à 6 böreks, ou un gros roulé)

• 6 feuilles de pâte filo 

• 1 botte de  (blettes)
  → on utilise surtout les feuilles, mais les côtes peuvent être finement hachées et ajoutées aussi

• 200 g de feta

• 1 oignon (ou 2 échalotes)

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika doux

• Poivre (pas de sel : la feta suffit)

• 1 œuf (pour le mélange ou pour dorer)

• 3 c. à soupe de yaourt ou de lait (pour badigeonner les feuilles)

• Graines de sésame ou nigelle (optionnel)

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1. Préparer la farce

1. Laver les bettes, séparer les feuilles des côtes.

2. Émincer l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive.

3. Ajouter les côtes hachées finement (si tu veux les utiliser) et cuire 3–4 minutes.

4. Ajouter les feuilles de bettes coupées en lanières et faire tomber le tout jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

5. Hors du feu, ajouter la feta émiettée, le paprika, le poivre et, si tu veux une farce plus liée, 1 œuf battu.

6. Laisser refroidir.

2. Former les böreks

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Mélanger dans un bol le yaourt (ou le lait) avec un peu d’huile d’olive pour badigeonner les feuilles.

3. Étaler une feuille de filo, la badigeonner légèrement.

4. Déposer un boudin de farce sur un bord et rouler en serrant délicatement pour former un long cylindre.

5. Rouler ensuite ce cylindre en escargot ou le laisser droit, selon la forme désirée.

6. Répéter l’opération pour toutes les feuilles.

7. Disposer sur une plaque, badigeonner le dessus et parsemer de graines si tu en utilises.

3. Cuisson

• Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les böreks soient bien dorés et croustillants.

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• Servir chaud ou tiède, avec une salade, du citron, ou une sauce au yaourt (yaourt + citron + menthe)

🍅 Tian de légumes provençal

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes

• 2 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• Thym ou herbes de Provence

• Sel, poivre

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1. Préparer les légumes

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

• Laver les légumes et les couper en rondelles régulières (pas trop épaisses pour une cuisson homogène).

2. Former le tian

• Étaler les oignons cuits au fond d’un plat à gratin.

• Disposer ensuite en rangs serrés et alternés : une tranche de tomate, une tranche de courgette, une tranche d’aubergine…

• Parsemer d’ail haché.

• Arroser généreusement d’huile d’olive.

• Saler, poivrer et ajouter du thym.

3. Cuisson

• Couvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes.

• Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes : les légumes doivent être tendres et légèrement rôtis sur le dessus.

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• Déguster chaud, tiède ou même froid.

• Parfait en accompagnement d’un poisson, d’une viande grillée, ou simplement avec du riz ou du pain.

🍮 Crème brûlée 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 jaunes d’œufs

• 80 g de sucre

• 50 cl de crème liquide entière

• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• Cassonade (pour caraméliser)

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1. Chauffer la crème

• Verser la crème dans une casserole.

• Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans la crème.

• Chauffer jusqu’à frémissement, puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.

2. Préparer l’appareil

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, sans trop blanchir.

• Verser la crème tiède en filet en mélangeant doucement.

• Retirer la gousse.​

3. Cuisson

• Préchauffer le four à 150 °C.

• Répartir la préparation dans des ramequins.

• Cuire 30 à 40 minutes, selon la taille des ramequins : la crème doit être prise mais trembloter au centre.

• Laisser refroidir puis placer au frigo au moins 2 heures.

4. Caraméliser

• Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade.

• Caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four quelques minutes (en surveillant !).